La perdita dell’equilibrio
È passato più di un anno da quando vi ho recensito l'ultimo libro del prof, che appartiene alla stessa collana della quale vi sto per parlare adesso. Non...
Nozze e panelle (di Dama!)
Che, per caso qualcuno è curioso di vedere che accadde al Comune di Formello lo scorso venerdì? No perché ho ricevuto serie minacce se non avessi postato...
Branzi – Agrì di Valtorta
Sì, questa latteria l'avevate già incontrata qui nei caci bradi. Ne parlammo giusto giusto un paio d'anni fa, quando vi presentai il Formai de Mut e lo...
Tortino di pomodori confit
Non so per quale congiuntura temporale/solare, ma è inizio giugno e già si trovano degli ottimi pomodori; per cui ho pensato che finalmente fosse il...
Pollo al curry e convoliamo
Petto di pollo cucinato con yogurt e latte di cocco e profumato al curry
Pane e libertà
È con una certa emozione che mi accingo a recensire il libro del mitico creatore della Comunità del cibo Pasta madre, dopo tanta attesa (era ora...
Caglia che ti passa (seconda parte)
La seconda parte del compendio sul caglio: il caglio vegetale e quello microbico e le loro implicazioni
Uovo d’oca molto sperimentale
Un mio esperimento ai danni di un meraviglioso uovo di oca felice
Tortini di pasta madre
Domenica siamo stati in un agriturismo che si trova a 10 minuti da casa, di cui avevo sempre sentito parlare ma che non avevo mai visitato per un motivo o...
Marmellata di limoni al cardamomo
Una marmellata di limoni aromatizzata con cardamomo o anice verde, a scelta