La pâte sucrée
Premetto che anche quest'esperimento l'ho fatto con la farina 0, ma solo perché sto finendo le scorte; il post sul perché è meglio non utilizzare farina 0 e...
Il kefir, questo sconosciuto
Prima o dopo nella vita capita inevitabilmente che qualcuno vi porti a casa, inatteso ospite, un vasetto pieno di qualcosa che a prima vista può sembrare...
La cagliata, e la ricotta
Come preparare la ricotta e la cagliata in casa con quello che si ha sottomano al momento
Sciroppo di qualsiasi cosa
Erbe e fiori a profusione? Lo sciroppo risolve tutti i problemi di stoccaggio
Lo yogurt fatto in casa
Come fare lo yogurt in casa partendo dal latte intero fresco, in modo facilissimo e senza yogurtiera
La pasta per la pie
Devo ammettere che subisco il fascino dei dolci d'oltreoceano, e in particolare delle pies (anche quelle salate, in verità). Sono sicura che in questa...
La pasta madre liquida
Come trasformare la pasta madre solida in pasta madre liquida, in pochi sicuri e semplici passaggi
La pasta sfoglia outsider
Mi rendo conto che la pasta sfoglia non è esattamente una degna rappresentante della cucina consapevole; ma in primis è una base assoluta della nostra cucina...
Il burro, e il burro chiarificato
Come si produce il burro e come si può chiarificarlo in casa
La pasta madre
Tutto quello che avreste voluto sapere sulla creazione della pasta madre e non sapevate a chi chiedere