Di quest'azienda vi ho già parlato qualche mese fa, in tempi molto più soleggiati di quelli attuali (sospiro), quando me ne andavo per la Sardegna a visitare posti incontaminati e inaspettati. Se avete letto quel post sapete che parliamo di pecore abituate a prati a base di erba medica, trifoglio bianco e loietto, circondati dai profumati arbusti e cespugli della macchia mediterranea.
Da poco Monzitta e Fiori ha anche un bellissimo sito (con lo zampino del poliedrico Stefano) che racconta molto bene ciò che fanno e soprattutto *come* lo fanno. Dagli effetti benèfici che il formaggio proveniente da animali al pascolo può apportare alla salute, all'importanza che l'azienda dà alla biodiversità (degli animali e delle piante), alla spiegazione su cos'è un pascolo polifita e come questo particolare che può sembrare poco significativo influenzi enormemente la qualità del latte degli animali e quindi del formaggio che ne deriva.
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