Quest'oggi vi presento il terzo formaggio di Silvio Zanini, l'affinatore di cui vi ho già parlato qui e qui, e del quale potete leggere anche da Sara, sul mitico qualcosadirosso, qui :-)
trevalli formagella semidura
Questo meraviglioso cacio brado, a differenza di quelli che vi ho presentato finora (a latte semigrasso) è fatto con latte intero vaccino; ha una pasta decisamente gialla e compatta, indizio, come spesso vi ho raccontato, che le vacche hanno pascolato all'aperto (il giallo è il colore del betacarotene).

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