Non si disprezzano i compiti manuali. È chiaro che quando si lavora in cucina si lavora la base materiale della vita. La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole
Alejandro Jodorowsky • Il dito e la luna • racconti zen, haiku, koan
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Yogurt gelato croccante
Anche se negli ultimi giorni c'è stata *una* giornata di pioggia e di fresco non vi illudete: il meteo preconizza ancora vari giorni roventi. È il momento...
L'uovo che nacque con la camicia
Avete mai sentito dire di qualcuno: "non sa nemmeno cucinare un uovo"? Beh, a cucinare qualsiasi cosa secondo me sono bravi tutti, solo che bisogna vedere...
Risotto con le fragole, reloaded
Se mi seguite da un po' ricordate sicuramente La Tenuta Le More (versione 2014 e 2015) e le sue splendide fragole, dolcissime, saporite e profumate, delle...
Semi di girasole risottati con carotine e timo
Sono rimasta una mezz'oretta con l'occhio pallato davanti allo schermo a cercare di capire come dovevo chiamare questo piatto. Voglio dire, l'autrice Danese...
Quinoa con le noci e il miele
Ma perché è così complicato cominciare la mattina senza glutine? Dev'essere proprio un fatto di abitudine, non c'è altra spiegazione. Tutte quelle colazioni
Ceci al naturale, senza botulino
Tanto lo so che quando sentite parlare di conserve fatte in casa vi si drizzano i capelli in testa e cominciate subito a pensare a botulino, lavande...
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Farinata di ceci rutilanti
Abbiamo appena passato l'equinozio; sono giorni di riassestamento alle nuove temperature autunnali, ai risvegli all'alba (che anche se sono...
Zzzz…zanzare: strategie naturali per non soccombere
La dieta di cui vi ho parlato nell'ultimo post da sola non basta a farci vincere l'ardua battaglia che in questi giorni di soffocante calura (e...
Piadine con lo scarto
Ma come mai non vi avevo ancora postato una ricetta di piadine? Ormai il lievito madre qui è talmente una cosa normale che mi dimentico di mostrarvi i
Rawlicious!
Ho sempre guardato al crudismo con simpatia, visto anche che (incredibilmente! Lo sdogana persino la bioterapia nutrizionale, di solito molto rigida sui...
Fattoria Ma’Falda
Immaginatevi la izn che al tramonto di una sera d'estate di quattro anni fa, mentre tutti gli altri sono in oziosa chiacchiera attorno a un tavolo immerso...
Semia bio
Se non avessi incontrato Mino Mauro probabilmente il pasto nudo non sarebbe mai diventato l'associazione che è oggi. Fu lui, nel lontano 2013, a darmi...
Polenta morbida di miglio con il formaggio e l’erba cipollina
Un'appetitosa alternativa al solito risotto, senza glutine e con formaggio a latte crudo
Terrafondai due, al Giardino dei Cedri
Il primo mercato Terrafondai, ospitato dalla scuola Waldorf il Giardino dei Cedri
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Colcannon
Se, come a noi, gli ortaggi vi arrivano a casa sotto forma di cassetta mista contenente "quello che l'orto manda", che in questa stagione — soprattutto dopo...
Masticando s’impara (e non si ingrassa)
Questa maledetta fretta e l'abitudine del mordi e fuggi, trasferita ormai anche all'alimentazione, ci portano a ingoiare il cibo invece di masticarlo a...