Recensioni di formaggi a latte crudo, proveniente da animali al pascolo, in gemellaggio con la famosa rivista online “Qualeformaggio” di Stefano Mariotti.
Quando ho varato questa rubrica sapevo già che avrei imparato molte cose, ma non avrei mai pensato che mi avrebbe fatto visitare tanti posti interessanti...
Se ben ricordate, di questo produttore abbiamo già parlato la volta scorsa, a proposito della mantèca, che deriva direttamente da questo caciocavallo, a...
Non so se avete notato quanto sia vario e incredibile il mondo dei formaggi (si è appena svolta una manifestazione che lo testimonia ampiamente). Io...
Il caciofiore di Columella, a caglio vegetale, e un panino degno di un pastore siciliano
La provola affumicata di Domenico Romagnuolo, piastrata con pomodori e spinacini
Il Conciato di San Vittore di Loreto Pacitti e un risotto ai finocchi molto speciale
Il conciato romano de Le Campestre impanato in una frittella di rape e carote
Il caso peruto di Loreto Pacitti e una spettacolare torta agrodolce alle cipolle
La ricotta moscia di Pacitti felicemente sposata con i tajarin all'uovo di Mauro Musso
La ricotta fresca di Domenica Romagnuolo protagonista di un canederlo dolce
